Tipologie di Prodotto e Tagli Suggeriti
La nostra selezione di prodotti dell’Agnello del Centro Italia offre una varietà per ogni palato, con tre tipologie principali che si distinguono per peso e caratteristiche:
- Agnello Leggero: Perfetto per chi cerca un sapore delicato, ideale per cotture leggere come grigliate o arrosti. Peso compreso tra 8,01 e 13,0 kg; stato di ingrassamento nell’ambito delle classi 1; 2 e 3
- Agnello Pesante: Con un peso maggiore, è ideale per ricette più elaborate, garantendo una carne succulenta e ricca di sapore. Peso pari o superiore a 13,01 kg; conformazione nell’ambito delle classi U; R; O e stato di ingrassamento di 2; 3 e 4
- Castrato: Per gli amanti dei sapori intensi, offre una consistenza unica, adatta a cotture lente e metodi tradizionali. peso pari o superiore a 20,0 kg; conformazione nell’ambito delle classi: E; U e R, con stato di ingrassamento di 2; 3 e 4.
Ciascuna tipologia è riconoscibile dalle distintive fascette colorate sulle zampe posteriori, una garanzia di autenticità e qualità.
agnello leggero, fascetta bianca
agnello leggero, fascetta bianca
agnello leggero, fascetta bianca
Scoperta dei Tagli: La Guida ai Sapori dell’Agnello del Centro Italia
I tagli dell’agnello offrono un’ampia gamma di sapori e texture, adatti a diverse preparazioni culinarie. Dalla spalla, ideale per arrosti e brasati, al coscio, rinomato per la sua versatilità in cucina, ogni taglio ha qualità uniche che lo rendono perfetto per specifiche ricette. La carne d’agnello si distingue per il suo profilo nutrizionale ricco, contribuendo a una dieta equilibrata con proteine di alta qualità e importanti nutrienti. Esplorare questi tagli permette di sperimentare e apprezzare la ricchezza della cucina tradizionale, valorizzando al meglio i prodotti della pastorizia sostenibile.
- Spalla: utilizzata per arrosti, brasati e può essere farcita. Offre una carne soda ma tenera.
- Petto: economico e versatile, ottimo per stufati, ripieni e può essere arrotolato.
- Coscio: taglio pregiato, eccellente per arrosti e grigliate, disponibile intero o disossato.
- Carré e Costolette: ideali per grigliare, noti come “scottadito”, offrono un sapore intenso e una cottura veloce.
- Collo: economico e saporito, perfetto per spezzatini e brasati, richiede cottura lunga.
La spalla d’agnello: versatilità e sapore
La spalla d’agnello, con la sua carne soda ma tenera, è perfetta per essere farcita e si presta a vari tipi di cottura. Ideale per arrosti, brasati e grigliate, questo taglio arricchisce ogni piatto con un gusto inconfondibile.
Il Petto: economico e gustoso
Il petto d’agnello offre un’opzione economica ma ricca di sapore, ideale per stufati. Questo taglio, ricco di ossa e cartilagine, si presta bene anche per arrotolati o bocconcini, perfetto per ricette invernali.
Il Petto: economico e gustoso
Il petto d’agnello offre un’opzione economica ma ricca di sapore, ideale per stufati. Questo taglio, ricco di ossa e cartilagine, si presta bene anche per arrotolati o bocconcini, perfetto per ricette invernali.
Il Coscio: il taglio pregiato
Il coscio d’agnello rappresenta il taglio per eccellenza, apprezzato per la sua magrezza e versatilità. Può essere cucinato intero al forno o grigliato, diventando il protagonista di ogni pasto festivo.
Il carré e le costolette: per gli amanti della griglia
Il carré di agnello, con le sue succulente costolette, è ideale per chi ama la grigliata. Questo taglio pregiato, noto come “scottadito”, promette una vera delizia per il palato.
Il carré e le costolette: per gli amanti della griglia
Il carré di agnello, con le sue succulente costolette, è ideale per chi ama la grigliata. Questo taglio pregiato, noto come “scottadito”, promette una vera delizia per il palato.
Il collo: sapore autentico per piatti tradizionali
Il collo d’agnello, un taglio economico ma saporito, è l’ideale per spezzatini e brasati che richiedono una cottura lenta, offrendo un gusto ricco e autentico in ogni boccone.
